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重庆芝麻油 30年老油厂带你领略芝麻油的风采

发布日期:2020-04-17来源:admin

重庆芝麻油 30年老油厂带你领略芝麻油的风采  

过年用芝麻油炸圆子,这样炸出来的圆子外酥里嫩,芝麻油的香味四处弥漫。芝麻油,是很多重庆人儿时的记忆。直到现在,很多人依然对芝麻油情有独钟。重庆市南岗镇梁墩村就有这样一处油厂,老板陈家志榨油已经有30年,居民们常闻香而来。


  30年老油厂 有很多回头客


  途经一条条略显荒凉的小路,记者来到一处不起眼的厂房,这里就是陈家志的梁墩回族油厂。所谓酒香不怕巷子深,油厂里每天顾客络绎不绝,从早上5点多直到晚上10点,都有顾客提壶上门买油。


  陈家志是南岗镇梁墩村人,今年70岁,从1984年起,他开始榨芝麻油、芝麻油,至今已经有30年了。1987年,他在姚公庙开了个油厂,姚公庙拆迁后,他就将油厂搬迁至南岗镇梁墩村。


  质量是油厂的活招牌,陈家志的油从不卖给小贩,主要提供给居民。“小商贩会勾兑杂质油,吃了对身体不好,来买我的油都是老家乡人,油质一定要纯正。”油质纯正、售价便宜,一传十,十传百,除了作为附近村民的御用食用油,经常有人从市里开车来买油,很多人出远门前还会特地来买油带给亲戚、朋友。


  千米之外 便闻油香


  从11月开始到春节前,是居民买油高峰期。每隔十几天,陈家志就会榨一次油。梁墩村拆迁后,芝麻都是从芜湖、长江一带收来。陈家志在收芝麻的时候比较严格,色泽要黝黑发亮,颗粒圆润饱满,不含杂质。


  陈家志说,芝麻运来后,先除杂,再清洗,再炒籽,炒到油芝麻发红时,再用榨油机榨油。“一般100斤芝麻出油率在40%左右。”随后,将炒好的芝麻放到榨油机中,榨成毛油。之后还要进行水化,将毛油放在大桶里,加上5%的盐开水,拿油耙不停搅拌,将油渣分离出来,才算完工。之后,将芝麻油存放在集油器中。


  老油厂生产芝麻油时,会散发浓浓的香味。“要是顺风,1.5公里外的人都能闻到。只要一榨油,附近的居民就会闻香而来。”陈家志告诉记者,一般2000多斤油,10多天就卖完了。


  2000多张油证 “存”着老记忆


  “换两桶油。”11月4日,一位老年人提着壶,拿着一张泛黄的油证来到油厂。老人叫李长敏,今年70岁,和老伴生活在梁墩村,每两个月,他就要来换一次油。“我吃了大半辈子芝麻油了,吃得习惯。去年我在这里存了60斤芝麻,想用油就来取。”李长敏说。


  陈家志告诉记者,油菜是当地的经济作物,村子没有拆迁前,很多油菜种植户都把收上来的油芝麻库存在油厂里,家里用油,就凭油证来换。“我这里有2000多张油证,村民们都习惯了提壶带上油证来换油。”


  如今,在重庆做成品油的很少,“现在市场上油的种类众多,但还是有很多老重庆人对芝麻油印象深刻,对于他们而言,吃着用芝麻油炒出来的菜,是属于很多人儿时的回忆。”陈老说会将油厂一直经营下去。


  


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